Este jueves comenzó a desarrollarse en el hotel Cumbres Patagónicas de Puerto Varas, Región de Los Lagos, Chile, la Conferencia Industrial “Acuicultura y Microencapsulación”, evento que por primera vez realiza en Sudamérica el Bioencapsulation Research Group, BRG, institución internacional sin fines de lucro con 20 años de existencia y que posee más de 6.600 afiliados.


Durante la primera jornada del encuentro se destacó que la microencapsulación de nutrientes constituye una interesante área de desarrollo en el ámbito acuícola, ya que pueden ser encapsuladas sustancias tan diversas como proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas liposolubles, enzimas que ayuden a la digestión animal, sales minerales y aminoácidos como cysteína, tryptofano y metionina.


Exposiciones

La Conferencia comenzó con la exposición de Adolfo Alvial, quien se refirió a los d

fuente: www.mundoacuicola.com 27/11/2009

 

Conferencia que se desarrollará hasta hoy viernes, es la primera que organiza en Sudamérica el Bioencapsulation Research Group, BRG.

El evento cuenta con cobertura exclusiva de Mundo Acuícola.

 

esafíos actuales de la acuicultura chilena. El asesor en temas acuícolas indicó que la investigación, el manejo ambiental, la regulación, junto con la diversificación de especies, tecnología y mercados serán vitales para desarrollar la nueva acuicultura chilena. Con respecto a la microencapsulación, Alvial sostuvo que en el caso de la salmonicultura chilena, el uso de de prebióticos cobrará cada vez una mayor importancia en los próximos años.


Enseguida expuso Denis Poncelet (Capsulae, Francia), quien dio a conocer los distintos métodos y tecnologías de microencapsulación existentes a nivel global. Recalcó la posibilidad de dar distintas funcionalidades a los alimentos, como un mejor sabor y aspecto. A su vez, expresó que la acuicultura es sólo uno de los campos donde se puede usar la bioencapsulación, que se puede realizar de tres pasos: la incorporación líquida o sólida del componente; la dispersión de éste; y la estabilización del componente, por medio de solidificación, evaporación, polimerización o interacción molecular, entre otras maneras.


Luego fue el turno de Maria Cellia Portella (Caunesp, Brasil), quien mostró loas resultados de prototipos de dietas microencapsuladas. La investigadora brasileña subrayó que aunque los resultados no han sido los ideales, aún queda mucho por estudiar con respecto al tema, principalmente con respecto a la composición de las dietas microencapsuladas para peces en estado larval.



Por su parte, el investigador portugués Jorge Dias (Sparos, Portugal), mostró los resultados sobre la encapsulación de suplementos enzimáticos para mejorar el valor nutricional de insumos vegetales en dietas para peces. “En la acuicultura hay espacio para aplicar la encapsulación de una serie de elementos. En etapas larvales, la microencapsulación debería ser adoptada como una herramienta potencial para la industria acuícola”, aseveró el experto.


Por la tarde, el investigador Manuel Yufera (CSIC España) expuso los avances en dietas microencapsuladas para la alimentación de larvas de peces. Al igual que el resto de los investigadores, destacó la necesidad de seguir estudiando la composición de les dietas para peces en estado larval, ya que la información en esta área aún no es suficiente.


Posteriormente, Andreas Nordgreen, del Instituto Nifes de Noruega, mostró el trabajo con nutrientes solubles en agua para alimento vivo. En ese orden dio a conocer lo que está realizando dicha institución con rotíferos y copépodos para la alimentación de peces y crustáceos. Indicó que la microencapsulación puede ayudar a incorporar una serie de nutrientes en la alimentación de especies acuícolas, mediante copépodos y rotíferos. “Tratamos de hacer un trabajo más específico sobre los minerales dentro del animal, pero es algo muy complejo”, destacó Nordgreen, acerca de lo realizado con la inclusión de suplementos en el agua en la cual se crían los rotíferos.


Para hoy viernes se esperan las exposiciones de Jaime Tobar, (Centrovet Chile), Renate Schöbitz (Universidad Austral de Chile), Carlos Riquelme (Universidad de Antofagasta) Stephan Drusch (Universidad de Kiel, Alemania, Luz de Bashan (CIBNOR, México) y Matías Medina (AVS Chile).


Cabe decir que la Conferencia Industrial Acuicultura y Microencapsulación cuenta con el auspicio de la Plataforma Europea de Tecnología e Innovación Acuícola EATIP, SalmonChile, Multiexport Foods, Programa Territorial Integrado del Cluster del Salmón, Prinal, Nodo de Biotecnología Acuícola, Fundación Chile y Mundo Acuícola.


Usos de la microencapsulación

La microencapsulación se aplica en los más variados sectores productivos. Es una tecnología largamente utilizada en diversas áreas industriales, como farmacéuticas, alimentarias, cosméticas o agrícolas, dando origen estos últimos años a numerosos productos y patentes comerciales.


Actualmente, la microencapsulación constituye una valiosa herramienta, no solamente para mejorar la alimentación de peces, bivalvos y crustáceos, sino también permite la reducción de la contaminación y riesgos de enfermedades relacionadas con la acuicultura. A su vez, esta tecnología puede llegar a ser un nuevo avance para la valorización de productos marinos.