Degustación de productos hechos y  ahumados en casa, salmón ahumado, salame de conejo, jamón de lomo vetado y prietas confitadas servidas en papas chilotas asadas.
Selection of homemade and smoked cold cuts – salmon, rabbit salami, ham and black pudding – served baked potatoes from Chiloé

Tártaro y carpaccio de filete servido con selección de hojas verdes y brotes, aderezados con limón sutil.
Fillet carpaccio and tartar with a green salad with lemon dressing

Chupe de jaibas dorado en su paila servida con camarones de río al ajillo.
Baked crab cake with garlic river shrimps

Chupe de locos gratinados con queso de campo
Avalon cake with cheese

Locos al natural en suave puré de papas chilotas y salsa verde.
Avalon au-natural on a soft mash of local potatoes with a green sauce

Tataky de salmon con palta
Salmon sellado a la llama con cebollines, jengibre, salsa de soja y limon
Tataky salmon sealed with avocado with spring onions, ginger, soy sauce and lemon

Ostiones Rockefeller
Selección de ostiones gratinados con crema de queso azul y espinacas perfumadas al pernod
Selection of scallop's au-gratin with blue cheese and spinach scented with pernod.

Ostras frescas de Curaco de Velez según disponibilidad
Curaco de Velez fresh oysters – upon availability

Caldillo de congrio del poeta y el chef.
Poet and Chef's conger-eel chowder

Sopa de cebolla gratinada con queso azul.
Onion au-gratin and blue cheese soup

Sopa de cebolla gratinada con queso azul.
Onion au-gratin and blue cheese soup

Crema de hongos silvestres.
Wild mushroom cream  soup

Crema de garbanzos y tahini
Chickpea cream with tahini

Sopa del día con lo mejor de la zona
Soup of the day

Jamón crudo casero con delicada  selección de lechugas y brotes, frutillas y queso camembert apanado en panko aderezado con vinagreta de frambuesas.
Home made parma ham with a selection of lettuce and alfalfa sprouts, stawberries and camembert cheese dipped in "panko", and a raspberry vinagrette

Camarones apanados en coco  y panko con Brotes de alfalfa, rucula, mix de lechugas servidas con aderezo de soja, miel y mostaza.
Shrimp dipped in coconut and "panko", with alfalfa sprouts, rocket and lettuce leaves  served with a soy, honey and mustard dressing

Tomate y mozarella
Clásica ensalada de láminas de tomates frescos y queso mozarella frito aderezadas con pesto de albahaca al oliva.
Tomato and mozzarella cheese
Classic sliced fresh tomato and fried mozzarella dressed with basil pesto and olive oil.

Trozos de pollo marinados
Trozos de pollo marinados en miel y mostaza hechos al fogón, sobre selección de hojas verdes, rucula y brotes con aderezo de soja y jengibre.
Grilled chicken strips marinated in honey and mustard on a selection of greens and spouts with soy sauce and ginger dressing

Risotto de espárragos y alcachofas con  tempura de zuchinni.
Asparagus and artichoke risotto with zucchini tempura

 

Quiche de cebollas y vegetales servido con tomates confitados, hojas verdes y huevo pochado en vinagre de manzana
Onion and vegetable quiche with confit tomatoes, green salad, poached egg with apple vinaigrette

Fideos de arroz y vegetales salteados al wok con jengibre, soja y ajo
Vegetable Pad Thai
Rice noodles and vegetables sauteed in a wok with ginger say sauce and garlic

Ravioles de queso de cabra y aceitunas verdes
Goat cheese and green olive ravioli

Ñoquis de papa nativa
Gnocchi made from local potatoes

Penne rigatti
Penne rigatti

Pappardelle de espinaca
Spinach Pappardelle

Fetuccini al huevo
Fetuccini

Salsa bolognesa (salsa de tomates con carne de res)
Bolognaise Sauce (traditional tomato and minced meat)

Salsa pomodoro (delicada salsa de tomates naturales)
Tomato Sauce (made from fresh tomatoes)

Salsa arrabiatta (salsa de tomates naturales con un delicado picor y aceitunas)
Arribiatta Sauce (fresh tomatoes and olives - slightly spiced)

Salsa carbonara (panceta ahumada en casa crema y huevos)
Carbonara Sauce (home smoked bacon, cream and eggs)

Salsa quattro formaggi (selección de quesos azul, de campo, ementhal, parmesano)
Four Cheese Sauce (blue, field, ementhal and parmesan cheese)

Salsa fruti di mare (selección de mariscos con salsa base de crema o tomates)
Shellfish Sauce (shellfish with a tomato or cream based sauce)

Cancato de salmón, tortilla de papas chilotas, crema de arvejas y beurre blanc ahumada
Grilled salmon, potato tortilla, creamed peas and smoked beurre blanc

Garrón de cordero asado, puré de apio con  papas chilotas y vegetales salteados en mantequilla de campo
Lamb hock, celery puree with potatoes from Chiloé and vegetables sautéed with butter

Cazuela de mariscos de la región
Tradicional sopa de mariscos frescos de Chiloe.

Lomo de buey de 450 grs. aprox. A la parrilla acompañado de papas a la crema con  merken y mini ensalada.
450 grs. Beef tenderloin grilled with creamy potatoes with merken and a mini salad

Ternera maduro, tradicional guiso de papas con mote, vegetales al oliva y salsa  de nueces.
Matured veal loin, traditional potato and corn stew, vegetables cooked in olive oil and nut sauce

Jabalí al naranja, acompañado de puré de habas ahumadas al tocino y espárragos flambeados en  cointreau.
Wild boar with broad bean puree, bacon and asparagus flambéed in Cointreau

Filete de res a lo pobre con el mejor estilo de la casa, papitas nativas fritas, cebolla confitada en aceto y miel de ulmo, huevo de codorniz y salsa demiglace.
Grilled beef fillet, native fried potatoes, with comfit onions in aceto and ulmo honey, quail egg and demiglase sauce

Plateada de wagyu mechada, chupe de queso de campo y habas  salteadas en mantequilla de campo especiada al tomillo
Wagyu, cheese and bread beans sautéed in thyme scented butter

Conejo estofado, tortilla de papas a la provenzal, zapallos italianos grillados y salsa de  pimentón dulce.
Rabbit stew, Provenzal potato tortilla, grilled zucchini and sweet pepper sauce

Paella valenciana para 2 y 4 personas.
Tiempo de espera 35 minutos aproximados.
Valencian Paella for 2 or 4 people
Waiting time 35 minutes approximately

Corvina sellada en granos de tres pimientas y café sobre ravioles de jaiba confitados en aceite de oliva, hojas de espinacas en aceite ahumado y mantequilla de alcaparrasSeabass grilled with three peppers and coffee over crab ravioli with olive oil, spinach leaves in smoked oil and caper butter

Vidriola dorada en su jugo, ñoquis de hierbas, berenjenas asadas a la provenzal y salsa de azafran.
Vidriola baked in it's juices, herb gnocchi, baked provenzal egg plant and saffron sauce

Congrio frito en tempura de cerveza artesanal, risotto de palta y vegetales en escabeche de manzanas con salsa beurre blanc de tomates
Fried congel eel in beer tempura, avocado risotto and vegetable with pickled apples and tomato burre Blanc sauce

Merluza dorada, quínoa cremosa, compota de espinacas y salsa beurre blanc a la ciboulette.
Baked Hake, creamy quinoa, spinach compote and cibulette burre blanc

Salmón del pacifico, risotto de locos, alcachofas al ajillo y emulsión de cilantro.
Pacific salmon with avalone risotto, artichokes with garlic, and coriander emulsion

Trucha rellena con champiñones, guiso de aceitunas negras, papa confitadas en aceite de merken y salsa a la ciboulette
Trout stuffed with mushrooms, black olives stew, confit potatoes in "merken" oil and chives sauce

$ 9.100

Reineta sellada en su punto, pastelera de choclos a la albahaca, mini ensalada chilena y salsa de aji verde.
Pippin sealed, corn cream with basil, mini Chilean salad and green pepper sauce

Churros con chocolate, helado de vainilla y salsa de dulce de leche.
Chocolate "churros", vanilla ice cream and caramel sauce

Crumble de manzanas, canela y nueces, servido con helado de crema y berries
Apple, cinnamon and nut crumble served with ice cream and berries.

Mouse de maracuya con jalea de frambuesa y ragout de berries a la menta.
Passion fruit mousse with raspberry jelly and minted berry ragout

Degustación de chocolate en distintas texturas, macarrón de chocolate con crema de avellanas, crema de chocolate con licor de cacao y Mouse de chocolate en praline de almendras
Selection of different texture chocolates – chocolate macarrin with almond cream, chocolate cream with cacao liqueur and chocolate mousse in almond praline

Cheesecake  de lúcumas de Guallarauco con helado  de manjar y merengue.
Lucuma from Guallarauco cheesecake with caramel and meringue ice-cream

Creme caramel con berries, crema de Bayleis y salsa de frutos rojos al limón
Crème caramel with berries, Bayleis cream and lemon scented red fruit sauce

Tiramisú al mejor estilo de la casa, salsa de expreso doble y crema de baileys.
Tiramisú with doble expresso sauce and Baileys cream

Selección de helados caseros 
Selection of home made ice creams